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無塩漬(むえんせき)

無塩せきとは原料肉を調味液に漬け込む際、この調味液に亜硝酸塩などの発色剤を使わないでつくる製法のことです。発色剤はお肉を綺麗なピンク色に発色させ、ハム・ソーセージ特有の香り付けする効果があります。
本物のハムは添加物無しの肉を塩漬けしただけのものですが、こういう本当の作り方をした ハムは、”無塩漬”と表示しなければならなくなっております。  

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秋田県産の豚肉使用しました。
亜硝酸ナトリュウムなどの
 添加物は使用しておりません。

大きさの不揃いが天然羊腸の証拠です。

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