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さかなの切り身、食べ残すよりは最初から分け合って・・・


仲良く、半分ずつ。最初から、二つに切てから焼いて
                、半切れを盛り付ける。

年配者には有難い心使いです・・・・・
     ”ありがとう”
美味しいものは少々・・・・・
   食べきりサイズが売れてます。
   カナダ産、塩、甘口 紅鮭3切から4切 700

中辛辛口の三種類の中から選べます。
    ショッパかったら、少し食べてください。
              暑い夏はご飯がすすみます。
本当は塩分の多い方が
         脂が浮いてきて美味しく感ずるのですが・・・

ホームページ工事中です
           新しくなりますので、お待ちください。
                   宜しく、お願いいたします。

『魚邑』シリーズ20種の漬け魚の中から、先様の好みに合わせ自由に選べます・・・・


お客様に喜ばれる良い商品を作るのに、
      原料となる魚選びが一番大事です。

獲れた時期と大きさ。
ギンダラであれば、脂がのる時期に獲れた成熟した魚体を時間をかけないで冷凍した釣り物が一番おいしいです。価格も高いです。産地でいえば、アメリカよりカナダ、よりアラスカ、寒い方の産地の魚が脂がのります。
脂のある魚が好まれます。
うろこを”うろこトレッチャー”で90%以上取り除き、
仕上げは包丁で100%のうろこを除去し、
      三枚に下ろし、切り身を作る。

塩水に漬け、脱水し、
      自家製味噌に一日から二日くらいを漬け込む。
   手間、閑をかけて魚のうま味を引き出す。
       これが”魚邑”の漬け魚です。
皮と身の間が一番おいしいです。
    食べてあげてください。
 100%うろこを取り除いております。
 切り身の切り口は、手切りの温かみを感じさせます。
食卓テーブルの上にのせれば、感じます。
   送られた人の気持ちが漂います。これが手作りの良さです。

☆商品のご購入はこちら↓
東冷フーズ 楽天市場店

パンフレットをお求めの方はご請求ください。

うろこトレッチャーを貸し出します。

うろこトレッチャー ぱんふ新はじなし
貸し出し一号
お客さまの
午前中の3時間で、
      鮭200尾のうろことり・・・・
         となりの二人で仕上げ中に・・・
切り方に入れました。
ラインダンス方式から
    ”トヨタ方式”
作業台の位置も仕事の流れもかわりました。
後は慣れ・・・・・・
・        』
                 とか・・・・・・・・
手首の疲れなく、午後から包丁を持てたそうです。

業務改善助成金”の申請手配を
        労務士さんにお願いするようです。

うろこトレッチャーの貸し出し報告第一号です。

『魚邑』の19種の漬け魚ギフトパンフができました・・・

パンフ トリミング
各種一枚づつの贈り物をいかがでしょうか?
一枚が90g以上ありますから、
     半分づつで年配者は十分です。
美味しいものは少し、一枚は私なら食べ切れません。
そんな年齢だから、分かります。
若いあなたなら、”銀たらの味噌漬厚切、120g”を
指名するかもしれませんが、ほどほどがよいです。

銀たらの味噌漬厚切、120g
         切  1,440 円

"

車海老フライの海老の心配・・・

27年夏パンフ2
NHKの日曜日の朝7時前の番組で
   伊勢島の車海老のことをやってました。
うま味成分、冬期はグリシン
         夏期はベタイン
という
      アミノ酸
が強い甘みを感じさせるようです。

ブラックタイガーの2倍強のうま味を・・・・・
流石、お客様は味が分かります。
 値段は高いですが、その分、美味しいです。
  それが価値ということでしょうが・・・・・・・
         不良、不漁のようです。
     温暖化の影響がでているようです。
北海道でサンマが上がらず、イワシが獲れる。
  本場の銚子では何に変わったのでしょうか・・・
去年もそのようなことがありました。『噴火湾のイワシ
何かがおかしいです。
クルマエビフライの原料の漁獲状況は
     10月の末にはわかるでしょうが、無くなれば
     無くなったで車海老フライのことはすみますが、
     皆、関連しているような気がします。

小声で書きます。
ずわいかに爪フライ 10個 3,000円 
     の大粒原料がお盆に向け48kg(960個)
                   を販売いたします。
無くなれば、ご勘弁ください。

うろこトレッチャー(デモ動画)

 うろこトレッチャーの動画をyoutube

アップロードしてみました。

2kgの鯛のうろこを取っているところです。

   約2分、早いのか遅いのか・・・

 デモのために見栄えの良い魚を選んで動画を撮った

  のはいいが、 デモだからか

    カメラうろこ飛ばないように・・・

   動かし方よく見えるように・・・

        自分にうろこが飛ばないように・・・

             今日のごはんは何かなぁ・・・

   と人は考えてしまうもの。


    仕事となればこんなものではないはず。

  でも まぁせっかくなのでご覧ください。



お問い合わせお待ちしております。
TEL018-865-5122
FAX018-865-5066

☆商品のご購入はこちらから↓
東冷フーズ 楽天市場店
※うろこトレッチャーは上記サイトでは販売しておりません。

車海老フライはどうなる?

車海老フライがどうなるって・・・・、どういう事。
”くるまえびふらい”を作る原料が手当できないのです。
今は国内在庫は高いお金を出せば買えますが、漁期は9月から、年末にかけて獲れて輸入される数量が
わからないようです。確実に温暖化の影響が現れて来ているようです。少ない量を取り合うから価格が上がり、国内の販売価格が上がれば、売れなくなり、輸入業者は輸入しない、出来ないということらしいです。
今ある在庫尾数は6,000尾、
  お盆過ぎの販売価格は確実に上がります。
この尾数の販売価格は現在でもお得な価格です。
車海老のうま味成分はブラックタイガー海老の二倍あります。
美味しい訳です。
お盆はこの価格で

 ○  車海老フライ
        10  3,200(消費税抜き)
家族では皿盛りで食卓テーブルに出してもよろしいですが、
いやしい他人様が加わる場合は小皿に一尾、”あなたは一尾よ・・・”と理解できるように盛り付けてください。
  何本も食べられたら、末代まで恨みが残ります。
       食べ物の恨みは怖いですよ・・・・・・・・・・

  パソコンの方は写真を右ダブルクリック、
              パンフが見やすくなります。

☆商品のご購入はこちら↓
東冷フーズ 楽天市場店

あなたの想いをのせる贈り物・・!

魚邑 パンフ 27年夏
美味しいこと
     ” 誰から・・・・・・”
            ”げんきかな・・・・”
食卓の団欒にあなたの名前が・・・・・・・
      『 ○○○○さんからよ・・・・・・・・』

お子さんも入った、一家団欒の会話、
     ビールではそうはいきませんね・・・・・

パンフレットをご請求ください。
                お送りいたします


           おやすみなさい
☆商品のご購入はこちら↓
東冷フーズ 楽天市場店

”東冷フーズ”って、何屋さん・・・・


こんな質問がありました。
   ”魚屋さんです。”
美味しい商品を揃えている。
        度胸のない会社です

7月24日は”土用の丑
 うなぎの食べられる日です。鰻の話をしましょう・・・・!
同じ1,000円なら大きい方を選ぶのが人情です。
そこを狙った、”鰻蒲焼”が販売されております。
どう言うことかと言えば、
 焼き固めないで、周りを焦がした蒲焼です。
  ガス代、手間もかからない、ソフトソフトの蒲焼です。
弊社で販売している、
”静岡うなぎ漁業協同組合”製造のうなぎ蒲焼は”天皇賞”を受賞したことのある蒲焼です。
加工では味の決め手と言われる白焼きの工程、歩留まりは落ちても目いっぱい火を入れて、味重視姿勢を貫く。蒲焼ではタレの中にウナギをくぐらせ、タレを満遍なく付けて焼く工程を3回繰り返し、美味しく仕上げております。
製品に添付するタレは、醤油、みりん、砂糖をベースにしたオリジナル品。
良質な大井川水系の地下水で、7か月から1年半かけてじっくり育てうま味を引き出しております。
一昼夜組合のつけばにて、体内の泥などを取り除き、身を引き締め、残留薬の検査を行い生産しております。
この夏も、安心安全
       ”うなぎ一番”をお勧めいたします。
     うなぎ長焼 2尾 タレ 山椒
                      3,700 円

うろこトレッチャー 完成しました。

この商品は
  
日経MJ”に新商品案内として掲載されました。

ご注文は”東冷フーズ”のホームページに
  メールか、FAXで
      注文を送ってください。

今日までのご意見をまとめますと・・・・・
 経営者様の悩みが浮き彫りになってきました。
自分の、従業員の手首の腱鞘炎に悩み、
色々な器具、機械を購入して結局は
     ”ボコボコの付いた器具”に収まって、
人界作戦にたより短時間で交代をさせる
    ローテーションを組むか、高額な水圧を
      利用した機械になっているようです。

馬鹿なことを平気でおっしゃる・・・・
刃先の回転を速く+手を速く
          
うろこは飛びます
飛ばないようにするには回転と
       手を遅くすれば、良いのですが・・・
阿呆なことを平気でのたまう・・・・・・・・
手でやった方が早えー・・・・・”
毎日、50尾できますか。毎日、毎日・・・
  経営者なら、腹が痛くても、熱があっても・・・
       やらざるを得ないからやりますが・・・・・
   従業員ならやらせれば、
        労働局に駆け込みますよ。
若者は新しい変わりの職を捜せるから、
           弁当を買いに行って戻らない。
    見渡せば、年寄りばっかりの魚業界・・・・・・

うろこトレッチャー”を使うことで
    計り知れない、経済効果を得られます。
言うことは・・・・・・
亀とウサギの競争のような討論です。
故障はしずらい、修理は短時間で、労働局の心配ない、
若者の定着で何が起ころうが”うろこトレッチャー”を
     動かして仕事量の先を読むことができる。
機械は忙しい時に壊れる。
先をよめますか?
   ただでも、読めない時代に・・・・・・


時の流れるのは早いものです。
記事を書く前に、しぼんでしまいました。
肥料をも施さないで、咲くのを待つ・・・・・
 虫のいい話です。一輪だけ咲きました。
肥料を施して、太陽に当てて、
   来年を期待しようと思います。

『 魚邑 』の漬け魚は
      ”うろこトレッチャー
    を使ってうろこ除去をおこなっております。
一枚の鱗をも、残さず・・・・・
   喜んでいただくのが、楽しみになりました。
海老フライ、車海老フライの
          原料が値上がりをしております。
円安に、九州では池が流されて、
      車海老は喜んでるでしょうが
         洪水で逃げられて不作のようです。

温暖化、天候不順、何か海の中もおかしいです・・・・

海老フライ、車海老フライ
      も原料ある分は今の価格で販売いたします。
コリコリの保水剤を含ませた、エビフライが
       外食で使われておりますが・・・・・・・・・
見た目では、お客様を誤魔化せません。
  東冷フーズは見た目よりは、味です。

あなたの心音の優しさのように。
           この花のように心が顔に表れます。

心の美しい人、女性と話すのは花を観るごとく、
         楽しいものです。
麗しき貴女へ・・・・・
   お休みなさい・・・
          貴男と同様、昔は若かったジーより

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東冷フーズ 楽天市場店

秋田市の今日の天気

朝、9時。小雨
ツバメが田んぼを低く、飛んで食事をしております。
5~7羽。



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