シェフの味を宅配で取寄せできる、海老・カニ・さかな.com

オホーﾂク産、北海道興部町（おこっぺちょう）
ずわいかに甲羅詰
◎オホ−ツク産、ずわいかに3尾分の蟹みそと　
たっぷり入った解し身を入れてあります。　　　　
自然解凍そのままご賞味いただけます。
また、甲羅焼きにすれば味わい深い旨味が引き立ちます。

●どちらの食べ方も蟹味噌と蟹身を
良く絡めてからお召し上がりください。■ 一度解凍してから再度冷凍いたしますと、極端に旨味を損ないます。保存期間は解凍後冷庫で２日間程度、冷凍保存で約１ケ月程度です。お早めにお召し上がりくださいませ。

黄金の恵み　男鹿梨

『　男鹿梨　』は100年を越える輝かしい歴史を刻んでおり、北限の梨づくりにこだわり、北東北最大の産地となっております。男鹿の大地と風土が育み、糖分とミネラルをたっぷり含んだ「黄金の恵みの男鹿梨」を、是非ご賞味ください。

梨の中心の糖分が密になり、完熟のサインがでております。


※　万一、梨に傷などがありましたら、交換いたしますので、お手数ながら下記までご連絡お願い致します。

偽装問題
この次は梅干か？

『むかし豆腐』物語
《大豆、水、にがり、技にこだわったら、このようになりました。》

“豆腐にする良い大豆があるんだが、高くて使えないんです。
豆腐にしても高くなるから、一釜分も売れないでしょう。”
スーパーでは地元の豆腐を各社品少々と、隣には一丁50円の安い県外メーカーの豆腐を山積みにする。量産化に遅れただでも高くなる豆腐、いくら本物とは言え７倍も高ければ売れないです。
味はともかく、安ければ量販店は店頭に並べ地元品は比較品、ダミー品として少々並べる。これが現実です。
“一丁50円の豆腐と350円の豆腐ではどちらが安いか、
同じ容器を使い、中国産の大豆を使用したとしても、安く仕上げるにはどのようなにがりを使うかです。
硫酸カルシュウムで3倍、
グルコノデルタラクトンという凝固剤で７倍。どちらが安い。”

鉄の機械はできるが、人間の機械、職人は造れないよ。
豆は年の天候で、土地で、堆肥で、耕作する人の心で違う。
その細かい変化を見極めるのが職人の感と心。

豆腐機械メーカーを呼べば、素人でも豆腐メーカーに直ぐになれる。
50円豆腐のレシピーをも教えてくれる。誰にも白い豆腐は作れる。
豆腐機械メーカーには食する人の笑みを引き出す製造方法はない。
　
弊社も食品メーカーとして、銀タラ、青ひらす、さば、目鯛の味噌漬、
車えびフライなどを製造し、それを直接各家庭に販売をしています。
店頭に並べても売れません、販売価格が高いからです。
お客さまに美味しいと喜んでいただくためには、良い原料を使い、
一枚の鱗も見逃してはいけないのです。

これが弊社の生きる道、大手のメーカーでは集め難い、高くても良い原料を使用し、
説明を付けて販売する説明商品が大半です。
安い価格は説明ではありません。
値切られれば最終的には原料を下げるしかありません。

このような原料を使用したからこの価格になりました、
よろしいでしょうか。心の通う、隙間産業です。
豆腐の良し悪しは大豆と水で決まるといわれます。
大豆『青丸くん』は契約栽培で土地も良し、

大豆を見分ける眼も良し、
水は白神山地の美味しい水、
天然にがり、
仕上げは経験40年の心の技。
『むかし豆腐』の製造依頼の始まりはこの話を聞いた時からです。多くは販売できませんが、説明をして食べていただいたお客様に喜んで頂けることには自信がありました。

国産大豆と天然にがりで寄せた、
秋田の大地の語り、豆の詩（うた）の聞こえる昔の普通の豆腐に仕上がりました。
こだわりの一品を是非お召し上がりください。

ビールのおいしい時期になりました。
活動の最後の仕上げは冷たいビール。

国産のうなぎを食べておりますか。
国内で食べられている蒲焼の70％位は輸入ものでした。
今年は中国産の鰻は
　　　　　　何処に消えるのでしょうか？
静岡県内のうなぎ養殖組合の五協は二漁協に合併しました。
今年の土用の丑の日のうなぎは国産ではまかないきれません。
うなぎ養鰻業社、漁協のうなぎは安心の国産です。
うなぎ専門店では
　　　国産のうなぎの手当てが
　　　　　　　困難になるところが
　　　　　　　　　　　　　　多くでそうです。
東冷フーズでは静岡県大井川養殖漁業協同組合から引いております。
今回、四漁協の合併で変わりました。
　　　　　　静岡うなぎ漁業協同組合になりました・
ここから安心の
　　　　国産うなぎ蒲焼を
　　　　　　　　　お届けいたします。

良い品は安くありません。
このブログで書いていたことが現実です。
東冷フーズの車海老フライ、ギアナえびフライを
できない理由がそうです。
儲けたいのが本音。
　　一度は食べてから・・・・・・。

手造り100％
　あるお客様は
　　　　『レストランのエビフライ』
　　　　　　　　　　　　　と注文してくれます。
　　　　　　　　　　　　　　　　　うれしいことです。
一度、この　車海老フライをお召し上がりください。

車海老フライ、ずわいかに爪フライ
衣率33％のお母さんの感覚で造りました。

中国産の養殖えび『ブラックタイガー』『バナメイ』はお勧めいたしません。養殖池の水が問題です。天然車海老は東シナ海のきれいな海で採れた、薬を使っておりません。通常は料理屋に納品される品質の海老です。

保水剤を使えば・・・・・！
　　　むき海老を茹でた時、
　　　　　いくら火で加熱しても、
　　　　　　　　　　　生煮えの感じ、
　　　　　　　　　透きとおっている感じを受けることがありませんか？
　　ぷり、ぷり感はより以上に出ますが、
　　　　使い過ぎれば生煮えの感じになるのです。

東冷フーズの海老フライはお母さんの心が感じられます。
お勧めいたします。
この、車海老フライ、ギアナエビフライは販売されておりません。
なぜでしょうか？。儲からないからです。
答えは簡単です。だから、・・・・・・・・・・・です。

中国のギョーザの件で・・・・・

このブログで書いていたことが起こっただけのことです。
ミートホープの件もそうですが、
　　安さ、安さで行き着いたのが　　　　　　今回の毒ギョーザです。

298、198円に合わせて商品を造る。
　このたびの資材、油の値上がりで大メーカーは商品の規格を変えました。
グラム数を減らし、バターを減らし見えないところで値上げをする。
　　東冷フーズの車海老フライは、
　　　　　　　お客様のために造ったらこうなりましたの商品です。
　　　　衣率33％です。
　　　　大きく見せていません。
　　　　　　　大きくは見せておりません。
大きく見せようとすることが、事の始まりです。
　　東冷フーズの車海老フライより、大きくて安いエビフライはあります。
　伸ばし海老を使い、衣を多くする。
　『ＪＡＳ法』では60％の衣と何種類かの添加物を認め、その範囲いないなら規格品として認め
ＪＡＳマークを付ける事を許す。
　　『ＪＡＳ法』はここまではＯＫ。
　　　　　　誤魔化しサインマークです。

添加物の少ない商品には国が『優良マーク』を付けるべきです。

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『手延べ勝りうどん』
伝統的な手延べ製法で作られたうどんの食感を
　　　　　　　　　　　　工業的生産ラインで再現いたしました。
でんぷんなどの副材料は一切使用せずに、
　　小麦粉
　　　　　　塩
　　　　　　　　　水　だけで作りました。
麺帯の三回の熟成で自然で　　
　　　　　　　強いこし、
　　　　　　　　　　　しなやかさと艶があり、
　　　　　　　　　　　　　　　茹でても肌荒れしません。

秋田の名産、『稲庭うどん』と同じ製法、
　　　　　　　”こびき”製法の味、食感をお楽しみください。

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明けましておめでとうございます。
　平成１９年は過ぎ、新しい年になりました。
　　　去年一年間、お客様に良い商品を提供したく、
　　　　　　　　　　　原料仕入れに悩まされる日々でした。

安い品を求めるお客様にたいし、
　　弊社、東冷フーズの商品は味の面では喜んでいただけたとは思いますが
　　　価格の面では満足いただけなかった人が居たのではなかっのではないでしょうか。
　　特にパンフレットのみを拝見された方は高いと思われたはずです。
　　そこが偽装の迷い道の入り口なのです。

この一年、少しは説明いたしました。
良い例が秋田県庁生協で５００枚のパンフレットを配布し、注文は１５件ほどです。一番喜んでいただけると思う、エビフライ、ずわいかに爪ふらい、銀たらの味噌付け、カニ鍋などは買っていただけませんでした。
説明商品だからです。
　　　　　　　何を説明するか。使われている原料の説明です。

反面、嬉しいことがありました。
お客様からのギフトの送り先から問い合わせが多くありました。
『スーパーを探してもなかった、どこで売ってるの･････』
　　　うれしい言葉です。

この言葉を聴けば、偽装はできません。
　　　　　　一ランク下げた、原料を使うことも
　　　　　　　　　　　　ある種の偽装と東冷フーズは考えます。

　心を落ち着けて、
　　　今年も商品説明をさせていただきます。
　　　　　　　　宜しく、お願いいたします。

秋田県民の皆様杉花粉にご注意。
花粉は来る、貴方は去る、残るは、冷たい雪ばかあり

団塊の世代の二人が塩分の強い、温めの風呂に浸かりながら話していた内容であります。

「おめえ、知ってが・・・・。南の空き地に杉植えんだってよ。」
「なんだよ、南の空き地てえ、あれが・・・・。杉て、売れねえべ。えっぺあるもの。」
「なんで、杉や。」
「杉でねえ。栗田町と自衛隊めから集めんだってよ。」
「あなとこさ、杉あったが・・・・。」
「杉じゃね。障害者だよ。じじい、ばばあ、がぎ居で育つんじゃねえが・・・・。」
「杉としぇんしぇと親集めて、何すんだべ。」
「何が、勉強すんだべ。あの山で。」
「何もねえ。三つ植でも綺麗でねえーべ。色々、えぺ植えて、助け合えばえべ。俺のがぎだって、ありがてえーって言ってたや。」
「何が・・・・。」
「悪りどご、ねってよ。ありがでがってたや。」
「だれさ。」
「俺だちでねえべっさ・・・・・。」
「もうげんのは造林屋だげげえ。」
「杉だげ植えんの止めようて言い出してんのに、何、考えてんだべ。まぜることが自然だべ。おめえも気を付けろよ。」
「何さ・・・。」
「花粉さや。」
「俺、かからねでえ・・・。」
「かかる、かかる。秋田県民、皆かかるべえ。端から端までまんべんねぐかかるべ。」
「逃げるべ。」
「どさ。」
「夕張さ。」
「だめだべ、タイだべさ。」
「パスポートあっけど、金ねえーで。」
「貸せ。」
「俺もね。」
「動物園さ、逃げるべが・・・・・。飯あるし。あはははは・・・・・」
「俺も、男鹿さ、逃げるべえ・・・、あはははは・・・・・・。」


くるまえびふらい、車エビフライ、エビフライ、えびふらい、海老ふらい、車海老ふらい、車海老フライ、色々混ぜ、色んな種類の食品を食べる。たまには腐りかけも食べてみると体に免疫ができる。精神的にも・・・・・？
これが本当の健康食品です。

仙人がそのように話していました。

みんなで囲む鍋は
　　　　とても
　　暖かい家族になります。




　　　　４人前3,880円

目鯛と筍の紙包み　　二包み　８４０円
目鯛の麹漬を焼いております。
天然　ギアナえび、ほたて、たけのこ、ほうれん草、いんげん
　６種類のはそれぞれ隠し味をつけ、
　　　　　　　　加熱処理をしてあり、
　　　デンシレンジで２分位温めるだけで
召し上がれます。

魚邑の漬け魚セットギフトに最適です。
　　　　核家族の時代、一切れづつ個包装、9種類の味を楽しめます。

　　　　　9種２７枚セット　11,890円
目鯛西京漬、さわら西京漬、目鯛味醂漬、さわら味醂漬、銀たら味噌漬、金目鯛味噌漬、メヌケ粕味噌漬、紅鮭粕味噌漬、銀たら味醂漬　　　各３枚

　　　　　　　　　　　　　　　年配のかたに喜ばれております。