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早春 塩分含有量は

春は一足早く、海の中からやってきました。
わかめ、ワカメです。この時期のわかめは柔らかく日焼けもしておらず、最高品質のものが収穫できます。
三陸産は身厚で何にして召し上がっても美味しいです。
暖流と寒流のぶつかる海域、肥料分の多い海水が育てた”三陸産、塩蔵わかめ”です。

東冷フーズの扱うわかめの塩分含有量は20%ですが、茎を入れ、切れ葉を入れ、成長葉を加え、日焼け葉を、茹で時間を長引かせ、水で冷やし時間w調整し、最後は塩分量を調整して商品を作ります。
最高の塩分含有量は50%まで。

それ以上は
  ”塩販売”
      となります。
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紅さけ が値上りになります。世界は知りませんが、日本国内では確実です。


アラスカ産紅鮭が値上りします。
米国の重要が強く豊魚にも拘らず大幅輸入減、流し網や
本チャンなども無くロシア産のみが日本国内の重要に対応
せざる得ない状況となっております。このために原料手当て
も非常に厳しく、チリ銀鮭の異常なまでの高騰の影響もあり、
相場も急騰しております。


ここで 御注意 して下さい。

価格訴求に追われ粗悪品が春一番に出回ります。
       そして、価格は現状維持・・・・?????
  
    販売方法  その1  !!!
                    切り身を小さくする。 
             その2  !!!
                      品質を落とす。
               その3  !!!  曲者です。

   インジェクション加工方法
         調味液を値上がり分多く注入する
             勿論、保水剤をもたっぷりと入れます。

   お客様からは 歓喜の言葉 が・・・・・・
        『ふっくらやわらかジュウーシ…・・』

     東冷フーズ 『 魚邑(うおむら) 』 編集部より

食べている海老は天然物、養殖物・・・・・! 見分け方


    天然海老 には 抗生物質 保水剤 
                    は含まれておりません。
抗生物質 は養殖池で育てるための 餌(えさ)、 水 に
           病気で死なないように入れられております。

保水剤 は工場で殻を剥いて 伸ばしエビ、むきエビ などに
    加工された時に縮まないように保水剤を吸わせます。
プリプリ感を出すために漬けこみます。
    幾ら、熱を加えても身の透明感は消えず縮みません。
      縮ませないために開発された薬品です。
         日本人って頭が良いんです、たれもれしません。
同じ1,000円なら大きい方を選ぶ心理を利用した、
         悪用した製造方法を手助けする薬です。
ハムにも使われてます、安ければ安いほど調味料を吸わせて、
外に出てこないようにしてソフト感を演出して誤魔化す薬です。


海老フライ の保水剤を使わない品は
                 縮まります、曲がります。
  梔子(クチナシ)の花びらのような白さが本当の色です。

  くるまえびフライ  10 尾  3,650 円   
 
     東冷フーズ 『 魚邑(うおむら) 』 編集部より

銀タラを食べたかったら、自宅ででしょう ネエ 


    銀タラ 西京漬   2 切  1,300 円
        脂があり美味しい魚です。
   銀タラの産地はアラスカ、カナダ、アメリカ産。
 一番品質の良いのは寒い所で吊りで漁獲され、船上で
 凍結された大形の魚体、一尾3kg前後の物が喜ばれます。

● 切り身(漬け魚)の選び方
    一枚の漬け魚(切り身)のグラム数を計ってください。
  一人前一枚は一枚でも60g~100gまであります。
    下し方が二枚下し か 三枚下しになっているかです。
普通であれば(普通ってどう言うこと・・・・・!)
 一枚の大きさは90gで三枚下しがギフトに使っても
     失礼のない大きさですが中骨の付いている
通称センターカットの原料を使た切り身はアメリカ産が
     大半であり、魚体もワンランク小さく安くなります。
魚体が小さいと言うことは一切れのグラム数を落とすことと
    安く作り見た目を誤魔化そうとする目的で使います。
   原料はワンランク小さくともそうは安くはなりませんが
中骨を外さないことで25%、1kgの魚体を使うことで
  30%位は値下げできます。

  ギフトには使わないでください。
     先様に失礼になりますし、
        貴方が見られてしまいます。


      東冷フーズ 『 魚邑 (うおむら) 』 編集部より

焼いて食べるのが美味しいです。


    苟日新 日日新 又日新
            焼いて食べるのが美味しいです。
  いわし丸干し  3尾x2 特大  550 円
土光さんの好んだ ”まいわし”の塩焼きはいかがでしょうか!
この年になれば、二尾は食べれません。
       焼いて身と塩を楽しんでおります。

   熱燗をおちょこに七分目注ぎ、
        寒月を覗きながら 口元に運ぶ、
             今日も至福の夕時であります。

   東冷フーズ 『 魚邑(うおむら) 』 
               編集部 酔っぱらい より

寒しじみ  十三湖産


       寒 しじみ  十三湖産

  新鮮なうちに現地青森県十三湖で
        砂だしをしてから、冷凍にしました。
     冷凍にすることでコハク酸が50%程増え、
              美味しくなっております。
お召し上がり方
 500~600ccのお湯をつくり、1パックを袋から取り出し、
  沸騰したお湯の中に洗わずに入れ、しじみ貝の口が
     開いてから味噌を入れ煮立ててください。
  煮過ぎますと身のエキスが出て、身が痩せてきますので
     煮すぎないでください。
    貝の口が開かない場合は加熱すると開きます。

 しじみ(十三湖産)が売れてます。
     殻の中身が褒められます。
         身がふっくら、だしが出るそうです。


  大和 しじみ Lサイズ   130gx2    760 円

    東冷フーズ 『 魚邑(うおむら) 』 編集部より

” 真いか ”君は去年は不漁でした。


五能線 いか街道始発
         八森漁港からお届けします

天然の塩は甘く、天日干しには風と太陽、
のどかな風景と焦げる匂いが隠し味となり、
  煙の中に見える三崎のお店が春を感じさせます。

この風景も今年は少なくなるかも・・・・・・
   高いイカ焼きになるかも・・・・・!

● お客様は同じ価格なら、大きい方を選びます。
       だから、魚の干物は干さない、生干し。
          焼き物は蒸し焼にし、周りをこがす。
不漁なんですもの、
   誤魔化さないイカ焼きを少し食べたいですね!

    東冷フーズ 『 魚邑(うおむら) 』 編集部より

甘い 金柑の甘露煮


甘い 金柑の甘露煮    6 粒  740 

  とっても美味しい大粒の甘露煮です!
            風邪予防に、お茶うけに。

大形の鳥が・・・・・南へ
          ある一団は 北へ
       烏の一団は田んぼで落穂拾い・・・・・・!  

  考えれば、不思議な光景である。
     何で、貴方たちは北へ・・・・・・!
         何で、貴方たちは南へ・・・・・・!
              渡り鳥の交差する町 『 大潟村 』

” 茶碗蒸し ” を食べていて幸せをかんじませんか!


ほんのりと温かい” 茶碗蒸し ”
   を食べている時って” 加山雄三 ”になります。 
     「幸せだな…・・」 って感じます。

黄色い卵の色に出汁のきいた味に、ほんのりと甘く
       ” 玉手箱 ”を開けるように色々な具が出てくる。
えび鶏肉椎茸銀杏きぬざや蒲鉾
        何歳になっても、楽しく嬉しい
                  「 玉手箱 」です。
     玉手箱      4 食  1,130 円

    東冷フーズ 『 魚邑(うおむら) 』 編集部より

リンゴジュース が 語ります


 リンゴジュース が 語ります。
降りそそぐ太陽の下にそびえる鳥海山麓のなだらかな農園。
その名は” 太陽の子農場 ”農場主 佐藤 衛 55歳
10年前位に配送のアルバイ途中で立ち寄った弊社の工場から
 漬け魚 海老フライ の加工過程で出る捨てられる残飯を
  農場から引き取りに来る、一週間に一回90kの往復である。
    その苦労の成果物は” さんふじ ”等である。
             そして、この” りんごジュース ”である。
『 濃いですネエ 』 『 コクがありますネエ 』 『甘いですネエ
≪ えエ・・・・、甘いんですヨ・・・・、リッター10kmも走れない
     軽トラで少々高く売ったって間に合うんですかネ ≫
奥さんの訛っている(なまっている)秋田弁に、今度は
    旦那の訛っている(なまっている)秋田弁が答えた。
  ≪ だから、インプレッサで行くんだ ベエ ≫

確かにお客さんの求め方が違います。
 あっち、こっちの物を飲んでいるから分かるんでしょうが?
   今年は3,000パックで終わりです。
               多くはできませんでした。
    5 パック    770 円

     東冷フーズ 『 魚邑(うおむら) 』 編集部より

車えび天丼 


   車えび天丼     近日中に発売
天然で頭なしで一尾50gの大きさの車海老を天婦羅にして、
       国産の枝豆とさつま芋の天婦羅を添えました。
 丼たれは2袋多めに付いておりますから
     調整しながらかけてお召し上がりください。
      カニ天丼  (丼たれ付)   680 

平成27年11月に発売、4,160食の販売になりました。
  一番、売れている地域は大阪の芦屋、神戸の六甲です。

    阪神阪急デパートの通販 ” キッチンエール ”に
        掲載依頼があった時はこんなに長期間の
          販売になるとは思いませんでした。
注文があるということは注文があるからなのでしょうが、
買って食べる価値があるからなのでしゅが嬉しいことです。
    カニ天丼は美味しいのです。
        一度、お召し上がりください。

    
       東冷フーズ 『 魚邑(うおむら) 』 編集部より

 『 魚邑 』(うおむら) は東冷フーズの漬け魚のブランド名

1-パンフ トリミング
 『 魚 邑 』 (うおむら) は
            東冷フーズの漬け魚のブランド名
魚の見方
  他社の商品と魚の大きさを比較してください。
  大きい方をお勧めいたしますが、
    原料価格が値あがっ分を安い品、
       品質とグラム数を落として、
               商品を作りをします。
これが現実です。

魚体の大きさを比較して、
       一切れのグラム数を聞き
原料の産地と二枚下しか、三枚下しかを確かめて
        からお買い求めください。

 『 魚邑 』(うおむら) 東冷フーズより

春の来ない冬はない


春の来ない冬はない
そうです。
お金がないのにもかかわらずお腹が空くのです。
貴方の訪問してこない日はあっても、
              紫陽花は咲くのです。
夜が怖いと思うようになったのは何時ごろからだろうか?
夜が明けてくれば、安心してくる。
 ” 生きていた ”と
部屋の明かりを消さないで朝を迎えようとする
   心理は丈夫な人には理解できないことです。
貴方も丈夫でなくなった時に
大きな家に一人、
  広い部屋に一人、
  ダブルベットに一人寝の恐ろしさに・・・・・・
夜にしないで夜明けを待つ心理が理解できるでしょう
” 生きていた、新しい朝だ・・・・・・ ”

四畳半に二人で互いの脈をとりながら、生活する。
 紫陽花も少しでも太陽の陽に近づこうと枝を伸ばす。
      草も花も明るい方が好きです。
朝の来ない夜を好きな人はいないでしょう・・・・

あの山の道を分け入れば、この風景が・・・
 春がきます、
   ここまで来れば・・・・、 
      私にも、この春を迎えられそうです。

 東冷フーズ 『 魚邑(うおむら) 』 編集部
       美味しいものを沢山・・・・の痩せより

カナダ産塩紅鮭 美味しい訳

1-紅鮭 焼き姿
  カナダ産 紅鮭 の美味しい訳
産卵のために河口に集まりだした頃が漁期です。
川に入れば、餌を食べません。
産卵場所までのエネルギーを貯えているのがこの時期です。
 だから、産卵場所が遠いほど脂を貯えているので美味しい
    のです。河口で疲れさせない漁法で漁獲した鮭の方が
     高値です。鱗の付き具合で分かりますし美味しいです。

魚体も大きく、甘塩よりは中辛の方が脂が浮いてきて、
               美味しく感じられます。
一切れの切り身の大きさが100gほどありますので、
      半分に切って焼くと一人前としての大きさが
         食べるのには丁度良い大きさと思います。

カナダ産でも、ユーコン川で鱗の取れてない
     大形のビッカビッカをお選びください。


      東冷フーズ 『 魚邑 』 編集部より

昔ながらの手法で作りました。


ポークウインナー      
      昔ながらの手法で作りました
何のことはありません。
    訳のわからない添加物を入れてありません。
私が4人の孫に食べさせたい、ポークウインナーです。
      180gx2P  850 円
● 豚バラ肉の簡単な
     国産、輸入品の見分け方。

外側の脂を剥ぎ取ってあるのが輸入品で
  脂身が少ないと選んでいる方が多いのが輸入品です。
輸入品の多くは国産とは肥育の仕方、
       餌と抗生物質の使用料や回数が異なります。

抗生物質とは普段から縁遠い方が良いらしいですよ・・・・
 いざと言う時に薬が効くらしいとお医者さんが話してました。


ベーコンを見比べてください。カリカリカリベーコンが作れます。
      水、水分(調味液)は使われておりません。

  東冷フーズ 『 魚邑 』 編集部より

くるまえびフライ


  車えびフライ    10 尾  3,650 円

販売者の顔の見える商品を買いましょう?
今年も、お客様の反省の声がありました。
”味付き数の子”
  通販で買って・・・・・・
パリパリと思って買ったら、シャリシャリ大西洋
カニは実が入ってないし・・・・・・
   ずわいかには  紅ずわいかでした。

天然海老は保水剤を使いません。
養殖物は加工工場に搬入し色々と加工しますが、
  天然ものは数量も少なく加工はされておりません。
また、抗生物質投与はされておりません。
         安心してお召し上がりください。
 
東冷フーズ 『 魚邑 』 編集部より

きんきの里芋煮


 きんき里芋煮    2人前(2パック)  1,220 円
きんきの産地はアラスカ産。
里芋の産地は福井県産、
       生産者の高齢化と天候不順のために減産。
いんげんは北海道産。長雨と洪水と台風のために
    二度の値上げと栗かぼちゃ、ジャガイモ、玉ねぎ
             ともに品切れになります。
生姜は高知県、長雨で根腐れで不良。

せせっこましい世の中です。

心の温まる一品です。温めてお召し上がりください。

 東冷フーズ 『 魚邑 』 編集部より

売れ筋一番 銀タラ西京漬け


  売れ筋一番   銀タラ西京漬 
                2 切    1,300 
美味しい魚は誰が調理しても、
        どんな味噌に漬け込もうが、
                    美味しいです。

あなたと同じで中身です。
意味深い書を読みながら、美味しい魚を少々、
   美味しいお酒を熱燗でチビチビ、
     晴れ渡った月夜の雪景色を見ながら飲む酒には
            人生の最高の幸せを感ずる。
 外気温が下がっていれば、下がっているほど覚える。

一切れは一切れ、魚体の大きい方をお勧めいたします。
  知っているお店から、会話のできるお店からお求めください。
        コールセンターが出るようではいけません。

  東冷フーズ 『 魚邑 』 編集部より

一人暮らしには応える季節です。


” 今晩は鍋、寄せ鍋はいかがでしょうか?
   海老、ホタテ貝、銀タラ、きんき、メヌケ、青ヒラス、
       メカジキ、鮭などのいずれか具沢山の寄せ鍋です。”
白菜、ネギ、きのこがあれば
        特製スープで最高のおもてなしができます。
『 誰が・・・・・? うウ わが・・ 』
 『買う前に、おもてなし人を探しに行ってきます。
              おおーサム、 こサム・・・・!  』

   寄せ鍋セット
                 1,560 円
      一人では食べきれません。
     まだ間に合います、
        雪の消えるまでは取り扱いをいたしております。


    5,000円以上は送料は無料です。
             ご注文をお待ちいたしております。

東冷フーズ 『 魚邑(うおむら) 』 編集部より

海老ワンタン を蒸して辛子醤油で・・・・😋


海老ワンタン 12個 中華スープ付 
                          1,000 円
 野菜と一緒に茹でて、
      アツアツを芥子醤油でお召し上がりください。
中華スープに浮かべてスープ代わりに・・・・・
          ラーメンを加えれば、ワンタンメン   に。
   ごはんを加えればねこまんま。疲れた体に最適です。

海老フライと一緒に油で揚げて、ビールのおつまみに
  温かいお部屋での冷たいビールにあいます。

肉ワンタンもございます。

   5,000以上送料は無料です。
                是非ご利用ください。
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